Mit unserer neuen Videoreihe „Von Kopf bis Fuß“ gemeinsam mit der Knappschaft und Leib und Seele sind wir mittlerweile schon bei Folge vier angelangt. In unserem neuen Video widmen wir uns einer erfrischenden Vorspeise, die ihr aber auch jederzeit als gesunde Kleinigkeit für Zwischendurch genießen könnt – dem Melonen-Wildkräutersalat. Und warum der mit seinen Zutaten wohltuend für Leber und Niere ist, erfahrt ihr im Video.
In der Videoreihe kochen wir uns innerhalb von sechs Wochen von Kopf bis Fuß. Dabei zeigen wir euch mithilfe gesunder und leckerer Rezepte, was für einzelne Körperregionen besonders wichtig ist. Zudem klären wir hartnäckige Mythen auf. Susi und Gina nehmen euch mit in ihre Sommerküche und haben bereits in den vergangenen Wochen einen Melonen-Minz-Smoothie, Lachs mit Pestohäubchen und Shakshuka mit roten Linsen zubereitet.
Melonen-Wildkräutersalat für Leber und Niere
Die Melone zählt zu den zuckerärmeren Obstsorten und bringt den süßlichen Geschmack mit. Sowohl der Römersalat und der Spinat, als auch der Rucola und die Wildkräuter liefern viele Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Außerdem enthalten sie natürliche Bitterstoffe und wirken antioxidativ als Zellschützer. So werden beispielsweise die Verdauung und die Durchblutung gefördert. Bereits mit der Aufnahme im Mund wird der Fettstoffwechsel in der Leber und Galle angeregt und das Immunsystem wird ebenfalls gestärkt. Außerdem regen die Bitterstoffe auch den Speichelfluss und die Bildung von Magensäure an.
Die Wirkung der Brennnessel: Bakterienhemmer und Nährstoffbombe
Die Brennnessel enthält in ihren Blättern einen Wirkstoff, der Bakterien in ihrem Wachstum hemmt. Zudem enthält das Gartenunkraut mehr Vitamin C als beispielsweise Zitrusfrüchte und ist reich an sekundären Pflanzenstoffen wie den Flavonoiden. Diese sorgen wiederum gemeinsam mit dem Kalium für eine entwässernde Wirkung der Blätter. Brennnesseln sind außerdem eiweißreich und auch die Samen sind essbar.
Am kommenden Freitag kochen wir gesund für den Darm.
Das gesamte Rezept sowie Tipps gegen Müdigkeit, Antriebslosigkeit und Kopfschmerzen gibt es auf der Homepage der Knappschaft: Hier klicken
